Esse bolo gelado de abacaxi com coco é perfeito para servir nas festas de fim de ano. Além disso, é bem fácil de fazer.
Ingredientes bolo gelado de abacaxi com coco
- Três ovos;
- uma xícara (chá) de leite;
- Duas xícaras (chá) de farinha de trigo;
- Uma xícara (chá) de açúcar;
- meia xícara (chá) de óleo;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- essência de baunilha a gosto;
- coco ralado a gosto;
Recheio de abacaxi
- uma abacaxi grande picado;
- Meia xícara (chá) de açúcar;
Brigadeiro branco
- 3 colheres (sopa) de leite em pó;
- Duas caixas de creme de leite;
- Uma lata de leite condensado;
- 100g de coco ralado.
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela média, coloque o abacaxi e o açúcar, misture e leve ao fogo médio até cozinhar e o abacaxi reduzir.
- Em seguida, em uma outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o coco.
- Então mexa e leve ao fogo médio, mexendo até que comece desgrudar do fundo da panela.
- Logo depois, desligue e cubra com filme plástico e deixe esfriar.
- Logo após, no liquidificador, acrescente os ovos, o óleo e o açúcar, bata tudo até obter um creme homogêneo.
- Então, acrescente a farinha aos poucos, alterando com o leite e sempre batendo.
- Em seguida, finalize com a essência e o fermento, misture com uma colher até dissolver
- Logo depois, em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C por uns 40 minutos até dourar, deixe esfriar.
- Enquanto isso, desenforme o bolo e divida na horizontal em 2 partes, em uma base da massa, umedeça com a calda do doce do abacaxi.
- Logo após, coloque o doce de abacaxi e espalhe bem, depois cubra com metade do brigadeiro de coco.
- Por fim, coloque a outra camada do bolo, umedeça com a calda e espalhe o restante do brigadeiro de coco.
- Então, finalize com o coco ralado e leve para geladeira por umas 3 horas. Sirva em seguida.
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Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
Resumo
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Bolo gelado de abacaxi com coco
Daniele
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