briganache de chocolate branco, descubra como fazer um recheio perfeito e encante seus doces


Prepare um briganache de chocolate branco firme, cremoso e fácil, ideal para bolos, trufas e tortas.

Prepare um briganache de chocolate branco firme, cremoso e fácil, ideal para bolos, trufas e tortas. Essa receita foi adaptada do vídeo compartilhado do canal Anelyse Martins e ensina como preparar um briganache de chocolate branco com textura impecável. É uma opção versátil e prática para confeitar ou rechear seus doces, garantindo um sabor único e estrutura perfeita. Confira o passo a passo e transforme seus doces em verdadeiras obras de arte.

Ingredientes do briganache de chocolate

Para o brigadeiro base:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 colheres de sopa de leite em pó;
  • 2 caixas de creme de leite (200 g cada);

Para o ganache de chocolate branco:

  • 2 xícaras de chocolate branco (picado ou em gotas);
  • 1/2 caixa de creme de leite (100 g);

Modo de preparo

  1. Primeiramente, em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó. Mexa bem até que o leite em pó esteja completamente dissolvido, garantindo que não fiquem grumos na mistura.
  2. Em seguida, adicione as duas caixas de creme de leite e mexa até incorporar tudo.
  3. Logo após, leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente. É importante mexer sempre para evitar que o brigadeiro queime ou grude no fundo da panela.
  4. Então continue cozinhando até que o brigadeiro atinja um ponto cremoso, soltando em blocos da espátula.
  5. Logo depois, quando o brigadeiro atingir a consistência desejada, desligue o fogo. Mexa rapidamente com um fouet para deixar o creme ainda mais liso e sem grumos. Transfira o brigadeiro para um recipiente e reserve.
  6. Enquanto o brigadeiro esfria, derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada pausa.
  7. Em seguida, certifique-se de não aquecer demais o chocolate para evitar que ele queime ou fique pastoso.
  8. Logo depois, adicione o creme de leite ao chocolate derretido. Misture bem até que o ganache esteja homogêneo e com textura brilhante.
  9. Então, caso o ganache fique com grumos, você pode bater levemente com um mixer ou batedeira para corrigir.
  10. Logo depois, adicione o ganache de chocolate branco ao brigadeiro base, que deve estar morno. Então bata a mistura com a batedeira em velocidade baixa até que fique homogênea e com uma textura cremosa e sedosa.
  11. Em seguida, use uma espátula para garantir que toda a mistura esteja bem incorporada. A textura final do briganache será cremosa, com um leve brilho, ideal para rechear bolos, tortas, trufas ou qualquer outra sobremesa.
  12. Por fim, cubra o briganache com plástico filme em contato para evitar a formação de película. Deixe descansar em temperatura ambiente por algumas horas antes de usar.
  13. Logo após o descanso, o briganache estará mais firme e estruturado, pronto para ser utilizado.

Informações adicionais

  • Dica: Caso prefira um recheio mais leve, adicione chantilly batido ao briganache. Isso transformará o recheio em um mousse de chocolate branco.
  • Armazenamento: Guarde na geladeira por até 7 dias ou no freezer por até 90 dias.

Veja o vídeo completo da receita

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Resumo
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Nome da receita
Briganache de chocolate
Nome do autor
Publicado em
Tempo de preparo
Tempo de cozinhar e/ou resfriar
Tempo total

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