Prepare um briganache de chocolate branco firme, cremoso e fácil, ideal para bolos, trufas e tortas. Essa receita foi adaptada do vídeo compartilhado do canal Anelyse Martins e ensina como preparar um briganache de chocolate branco com textura impecável. É uma opção versátil e prática para confeitar ou rechear seus doces, garantindo um sabor único e estrutura perfeita. Confira o passo a passo e transforme seus doces em verdadeiras obras de arte.
Ingredientes do briganache de chocolate
Para o brigadeiro base:
- 1 lata de leite condensado;
- 3 colheres de sopa de leite em pó;
- 2 caixas de creme de leite (200 g cada);
Para o ganache de chocolate branco:
- 2 xícaras de chocolate branco (picado ou em gotas);
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g);
Modo de preparo
- Primeiramente, em uma panela, misture o leite condensado com o leite em pó. Mexa bem até que o leite em pó esteja completamente dissolvido, garantindo que não fiquem grumos na mistura.
- Em seguida, adicione as duas caixas de creme de leite e mexa até incorporar tudo.
- Logo após, leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente. É importante mexer sempre para evitar que o brigadeiro queime ou grude no fundo da panela.
- Então continue cozinhando até que o brigadeiro atinja um ponto cremoso, soltando em blocos da espátula.
- Logo depois, quando o brigadeiro atingir a consistência desejada, desligue o fogo. Mexa rapidamente com um fouet para deixar o creme ainda mais liso e sem grumos. Transfira o brigadeiro para um recipiente e reserve.
- Enquanto o brigadeiro esfria, derreta o chocolate branco no micro-ondas, em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada pausa.
- Em seguida, certifique-se de não aquecer demais o chocolate para evitar que ele queime ou fique pastoso.
- Logo depois, adicione o creme de leite ao chocolate derretido. Misture bem até que o ganache esteja homogêneo e com textura brilhante.
- Então, caso o ganache fique com grumos, você pode bater levemente com um mixer ou batedeira para corrigir.
- Logo depois, adicione o ganache de chocolate branco ao brigadeiro base, que deve estar morno. Então bata a mistura com a batedeira em velocidade baixa até que fique homogênea e com uma textura cremosa e sedosa.
- Em seguida, use uma espátula para garantir que toda a mistura esteja bem incorporada. A textura final do briganache será cremosa, com um leve brilho, ideal para rechear bolos, tortas, trufas ou qualquer outra sobremesa.
- Por fim, cubra o briganache com plástico filme em contato para evitar a formação de película. Deixe descansar em temperatura ambiente por algumas horas antes de usar.
- Logo após o descanso, o briganache estará mais firme e estruturado, pronto para ser utilizado.
Informações adicionais
- Dica: Caso prefira um recheio mais leve, adicione chantilly batido ao briganache. Isso transformará o recheio em um mousse de chocolate branco.
- Armazenamento: Guarde na geladeira por até 7 dias ou no freezer por até 90 dias.
Veja o vídeo completo da receita
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Resumo

Nome da receita
Briganache de chocolate
Nome do autor
Daniele
Publicado em
Tempo de preparo
Tempo de cozinhar e/ou resfriar
Tempo total