O caldo verde é uma das sopas mais tradicionais da culinária portuguesa, conhecida por sua simplicidade e sabor reconfortante. Essa iguaria é preparada com poucos ingredientes, mas exige atenção a alguns detalhes para que seu resultado seja impecável. Com uma combinação de mandioca e batata, o caldo ganha textura encorpada e um sabor especial. O toque final de couve e temperos faz dessa receita uma opção irresistível para os dias frios. Aproveite para servir com queijo ralado ou pimenta e surpreender a todos com essa maravilha caseira.
Ingredientes do caldo verde
Para o caldo:
- 1 kg de mandioca;
- 2 batatas grandes;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa cheia de manteiga;
- Água (suficiente para cobrir os ingredientes na panela de pressão);
Para o tempero:
- 250 g de bacon em cubos;
- 450 g de linguiça calabresa em rodelas;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- Orégano, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto;
- Sal (ajustar no final);
Finalizar:
- 4 folhas de couve picadas;
- Salsinha a gosto;
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, numa panela de pressão, coloque a mandioca, as batatas descascadas, o sal e a manteiga.
- Então adicione água até cobrir os ingredientes. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Logo depois de cozidos, bata a mandioca e as batatas no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um caldo. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a linguiça e refogue.
- Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, depois junte o alho e o extrato de tomate, deixando fritar levemente.
- Logo depois, acrescente o caldo batido ao refogado e misture bem.
- Então tempere com orégano, páprica defumada, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto. Então ajuste o sal no final, se necessário.
- Por fim, deixe o caldo ferver em fogo médio até que os sabores fiquem bem apurados.
- Em seguida, adicione a couve picada somente no final para manter a cor vibrante. Finalize com salsinha a gosto.
Informações adicionais
- Para um caldo ainda mais saboroso, experimente adicionar uma folha de louro durante o cozimento das batatas, removendo-a antes de bater a mistura.Se preferir um toque picante, uma pitada de pimenta calabresa pode ser adicionada no final do cozimento.Sirva o caldo verde acompanhado de um bom pão rústico e uma generosa porção de azeite extra virgem para finalizar.
- Refrigeração: Deixe o caldo esfriar completamente e transfira para um recipiente hermético. Na geladeira, ele pode ser armazenado por até 2 dias. Ao reaquecer, faça-o em fogo baixo para evitar que a couve fique excessivamente cozida.
- Congelamento: Embora o caldo verde possa ser congelado, é importante notar que a textura da couve pode se alterar um pouco após o descongelamento. Se optar por congelar, armazene-o em porções individuais em sacos próprios para freezer. Descongele lentamente na geladeira e aqueça suavemente.
Veja também
Bolo de fubá perfeito, receita fácil para um café com sabor de casa de vó
Sobremesa de leite em pó com sabor de limão, pronta em poucos minutos
Então, Bombom de uva e morango com creme trufado, sobremesa linda e deliciosa para suas festas
Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
