Essa receita lembra comida de vó, daquelas que marcam os almoços em família com sabor marcante e carinho em cada detalhe. Feita na panela de pressão, o escabeche de sardinha é prático, fica pronto com facilidade e conquista desde a primeira garfada. Ideal como entrada, petisco ou prato principal, esse escabeche é perfeito para surpreender seus convidados com muito sabor e simplicidade.
Dicas antes de começar a receita
- Escolha sardinhas frescas, bem limpas e sem escamas para facilitar o preparo.
- Substitua o vinagre de álcool por vinagre de vinho branco para um sabor mais suave.
- Deixe o escabeche descansar por algumas horas após o cozimento para acentuar os sabores.
- Sirva com pão fresco, arroz branco ou farofa. Fica incrível!
- Se quiser, acrescente rodelas de pimentão entre as camadas para dar mais cor e aroma.
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Escabeche de sardinha
Print RecipeIngredients
- 1,5 kg de sardinhas limpas (sem cabeça e rabo)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 6 dentes de alho amassados (divididos em duas partes)
- 3 cebolas picadas
- 3 tomates picados
- 1 colher (sopa) de lemmon pepper
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (café) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 colher (café) de pimenta-calabresa
- 3 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de vinagre de álcool
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Fio de azeite para refogar
Instructions
- Temperar as sardinhas com lemmon pepper, metade do alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Reservar por alguns minutos para pegar sabor.
- Aquecer um fio de azeite na panela de pressão e dourar o restante do alho amassado, mexendo rapidamente para não queimar.
- Fazer uma camada de cebola e tomate sobre o alho refogado. Temperar com sal, colorau, páprica e pimenta-do-reino.
- Dispor uma camada de sardinhas sobre os temperos. Repetir as camadas com cebola, tomate, sardinha e os temperos verdes, intercalando tudo.
- Adicionar o vinagre, a água e o azeite de oliva sobre as camadas. Ajustar o sal e a pimenta.
- Fechar a panela e cozinhar por 40 minutos em fogo baixo, após pegar pressão.
- Desligar o fogo e deixar a panela fechada por 4 horas para o sabor apurar. Só então abrir e finalizar.
- Servir as sardinhas com o molho formado por cima. Fica perfeito com arroz branco e salada.
Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
