Essa receita de bolo de cocada com ameixa traz um sabor único e sofisticado. A massa leve combina perfeitamente com o recheio cremoso de coco e a doçura equilibrada das ameixas. Uma opção perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para um café da tarde delicioso. Sga o passo a passo e surpreenda-se!
Ingredientes
Para o bolo:
- 3 ovos;
- 1/2 xícara (chá) de óleo (pode ser óleo de coco ou comum);
- 1 xícara (chá) de açúcar (refinado ou demerara);
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Para a cocada cremosa:
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco;
- 1 colher (sopa) de manteiga.
Recheio de ameixa:
- 1 xícara (chá) de ameixas secas picadas;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de preparo
Começando pelo bolo:
- Primeiramente, em uma tigela, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura bem homogênea.
- Em seguida, acrescente o leite e misture bem. Então, adicione a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, mexendo até incorporar todos os ingredientes.
- Logo depois, acrescente o fermento e misture delicadamente para manter a leveza da massa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
- Agora, leve ao forno preaquecido a 180°c e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Preparando a cocada cremosa:
- Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de cocada. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e cremoso. Então, desligue o fogo e reserve para esfriar.
Preparando o recheio de ameixa:
- Em outra panela, coloque as ameixas picadas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar uma calda espessa e as ameixas ficarem bem macias. reserve.
Montando o bolo:
- Depois que o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio para rechear. Espalhe a cocada cremosa sobre a primeira camada e cubra com a outra metade do bolo.
- Por fim, finalize com o recheio de ameixa por cima, espalhando bem para cobrir toda a superfície.
- Para dar um toque especial, decore com coco ralado e algumas ameixas inteiras. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores fiquem ainda mais intensos.
Informações adicionais
Para um bolo ainda mais molhadinho, regue a massa com um pouco da calda de ameixa antes de rechear.
Essa receita pode ser feita também em camadas individuais, montando em potinhos como sobremesa de colher.
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Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
