Se você está em busca de uma refeição caseira, reconfortante e cheia de sabor, o guisado de carne é a escolha ideal. Essa receita combina carne macia com legumes bem cozidos em um caldo encorpado, perfeito para dias frios ou para aquele almoço de domingo em família. Inspirado nas receitas tradicionais de panela, este prato oferece simplicidade e sabor em cada garfada. Ao longo da receita, você verá que não há segredos: com poucos passos, qualquer pessoa pode preparar um guisado delicioso e com cara de comida de vó. Acompanhe a receita até o final para conferir dicas extras que vão deixar seu guisado ainda mais especial.
Ingredientes do guisado de carne
- 500g de carne de acém ou músculo em cubos;
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 2 batatas médias cortadas em cubos;
- 1 pimentão verde picado (opcional);
- Uma folha de louro;
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate;
- 1 litro de água quente (aproximadamente);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo ou azeite. Então, quando estiver quente, coloque a carne em cubos e deixe dourar bem. Esse passo é importante para selar a carne, garantindo que ela fique suculenta e saborosa após o cozimento.
- Logo depois que a carne estiver bem dourada por todos os lados, adicione a cebola picada e o alho.
- Logo após refogue por cerca de dois minutos, mexendo sempre, até que fiquem levemente dourados e comecem a soltar aroma.
- Em seguida, junte os tomates picados e o pimentão, caso esteja usando. Mexa bem e refogue por mais cinco minutos, ou até que os tomates comecem a se desfazer. Esse refogado vai formar a base do sabor do seu guisado.
- Então, adicione o extrato de tomate, a folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Logo depois misture bem todos os ingredientes e, na sequência, despeje a água quente até cobrir todos os ingredientes da panela.
- Então tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que a carne fique macia.
Finalização
- Por fim, quando a carne estiver quase no ponto, adicione as batatas e a cenoura.
- Logo depois cozinhe por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha engrossado levemente. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente durante o cozimento.
- Então finalize o prato salpicando cheiro-verde picado por cima e sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco, polenta ou até mesmo um pão caseiro para aproveitar o molho.
Informações adicionais
- Esse guisado de carne é extremamente versátil. Você pode trocar os legumes de acordo com o que tiver em casa, como mandioquinha, abóbora ou até chuchu.
- Além disso, a escolha da carne influencia diretamente na textura final: o músculo, por exemplo, fica muito macio após o cozimento lento, enquanto o acém dá um sabor mais encorpado.
- Outra dica importante é usar a panela de pressão para acelerar o preparo. Nesse caso, após refogar os ingredientes, basta adicionar a água e deixar cozinhar por 25 minutos após pegar pressão. Depois, é só abrir, adicionar os legumes e finalizar o cozimento sem a tampa.
- Esse prato também é ótimo para ser preparado com antecedência. Quando feito no dia anterior, o sabor fica ainda mais apurado, já que os temperos penetram melhor na carne e nos legumes. Para armazenar, espere esfriar completamente e guarde em pote com tampa na geladeira por até 3 dias.
- Agora que você já aprendeu o passo a passo, não deixe de testar essa receita em casa. O guisado de carne é uma opção econômica, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para agradar toda a família com aquele gostinho de comida feita com carinho.
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Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
