Essa maminha na panela de pressão fica super suculenta que desfia com facilidade, acompanhada de batatinhas amanteigadas deliciosas. Melhoramos e adaptamos essa receita incrível do canal Letícia Sweet Cake, garantindo que seja fácil e acessível. A maminha cozida na panela de pressão fica extremamente macia, enquanto as batatinhas douradas trazem o acompanhamento perfeito. Ideal para um almoço em família ou ocasião especial.
Ingredientes da maminha na panela de pressão
Para a carne:
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,3 kg).
- Pimenta-do-reino moída a gosto.
- 3 cebolas cortadas em pedaços grandes.
- 3 dentes de alho picados.
- 2 tomates picados.
- Duas colheres de sopa de extrato de tomate.
- 2 folhas de louro.
- 1/2 colher de chá de orégano.
- 1/2 colher de chá de páprica defumada.
- Sal a gosto.
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (ou substitua por vinho branco, cerveja preta ou água).
- Água quente para cobrir a carne.
- Cheiro-verde picado a gosto.
Para as batatas douradas:
- 6 batatas médias cozidas com casca em água e sal.
- 1 colher de sopa cheia de manteiga.
- 1 fio de azeite.
- 3 dentes de alho inteiros.
- Páprica defumada a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto.
- Sal a gosto.
- Raminhos de alecrim ou tomilho (opcional).
- Cheiro-verde picado para finalizar.
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela de pressão e adicione um fio generoso de azeite. Coloque a peça de maminha com a gordura voltada para baixo e sele bem esse lado.
- Em seguida, vire a carne e sele o outro lado, incluindo as laterais, para que fique dourada por completo.
- Logo após selar, retire a carne da panela e reserve. Acrescente as cebolas, o alho e os tomates picados à panela, refogando até que fiquem macios.
- Em seguida, adicione o extrato de tomate, misture bem e volte com a carne para a panela. Acrescente as folhas de louro, o orégano, a páprica defumada e o sal.
- Logo depois, despeje o vinho tinto (ou a alternativa escolhida) e complete com água quente até cobrir a carne. Salpique um pouco de cheiro-verde por cima para aromatizar.
- Em seguida, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, contando a partir do momento em que a panela pegar pressão.
- Então, passado esse tempo, libere a pressão, abra a panela e verifique a maciez da carne. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- Logo depois, retire a carne da panela e reserve. Para o molho, utilize um amassador de batatas para desfazer pedaços maiores de cebola e tomate e deixe reduzir até engrossar.
- Enquanto isso, prepare as batatas douradas. Derreta a manteiga em uma frigideira com um fio de azeite para evitar que queime. Adicione os dentes de alho inteiros para aromatizar.
- Logo depois, acrescente as batatas cozidas, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, mexendo ocasionalmente até que fiquem douradas. Finalize com cheiro-verde picado.
- Por fim, fatie a maminha, acomode na mesma panela das batatas e regue com o molho reduzido. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
- Validade: A carne pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Dica especial: Se preferir um molho mais liso, passe-o pela peneira antes de reduzir.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco ou uma salada verde para completar o prato.
Veja o vídeo completo da receita
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Resumo

Nome da receita
Maminha na panela de pressão
Nome do autor
Daniele
Publicado em
Tempo de preparo
Tempo de cozinhar e/ou resfriar
Tempo total