O petit gâteau é uma das sobremesas mais amadas no mundo inteiro. Apesar do nome francês, ele se tornou extremamente popular no Brasil, especialmente quando servido com sorvete de creme. Esse bolinho de chocolate tem uma textura única: por fora, uma casquinha levemente crocante; por dentro, um recheio cremoso e derretido que escorre ao partir. Diferente do que muitos pensam, preparar essa delícia em casa é muito mais simples do que parece. Com poucos ingredientes e algumas dicas essenciais, você consegue um resultado incrível e digno de restaurante. Então, mãos à obra para fazer essa sobremesa irresistível!
Ingredientes do petit gâteau
Para o petit gâteau:
- 200 g de chocolate meio amargo;
- 100 g de manteiga sem sal;
- 2 ovos inteiros;
- 2 gemas;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional);
Untar as forminhas:
- Manteiga e farinha de trigo ou cacau em pó;
Para acompanhar:
- Sorvete de creme;
- Calda de chocolate ou caramelo;
- Frutas vermelhas para decorar (opcional);
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, numa tigela, coloque o chocolate meio amargo picado e a manteiga.
- Então derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos para evitar que o chocolate queime.
- Em seguida, misture bem até obter um creme homogêneo e reserve para esfriar um pouco.
- Logo depois, em outra tigela, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar até obter um creme claro e levemente espumoso. Esse processo pode ser feito com um fouet ou uma batedeira.
- Em seguida, acrescente o chocolate derretido à mistura de ovos e mexa bem até incorporar.
- Logo depois, adicione a essência de baunilha e uma pitada de sal para realçar o sabor.
- Por último, peneire a farinha de trigo sobre a mistura e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
- Logo após, unte bem forminhas individuais (ramequins ou forminhas de empada) com manteiga e polvilhe farinha de trigo ou cacau em pó. Isso evitará que o petit gâteau grude e facilitará na hora de desenformar.
- Por fim, distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade para evitar que transbordem ao assar.
- Enquanto isso preaqueça o forno a 200°C por pelo menos 10 minutos antes de assar.
- Logo depois, coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido.
- Por fim, asse por 7 a 10 minutos, dependendo do seu forno. O ponto ideal é quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda está levemente mole.
- Em seguida, retire do forno e aguarde 1 minuto antes de desenformar. Passe uma faca ao redor das forminhas para soltar mais facilmente.
Informações adicionais
- 1. O segredo do recheio cremoso: O que dá o efeito de recheio derretido não é um recheio separado, mas sim o tempo de cozimento correto. Assar demais resultará em um bolo comum, sem o centro cremoso. O ideal é tirar do forno assim que as bordas estiverem firmes e o meio levemente mole.
- 2. Como fazer e armazenar antecipadamente: Se quiser facilitar o preparo, você pode deixar a massa pronta com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas.
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Especialista em culinária prática e criadora do portal Receitinhas da Dani, compartilho receitas simples, testadas e acessíveis para quem quer cozinhar com sabor, economia e confiança.
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