Aprenda como preparar salpicão de pernil suíno com uma mistura cremosa que substitui a maionese. Inspirada no canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, essa versão do salpicão traz o toque especial do pernil suíno, garantindo um prato suculento e cheio de sabor. A mistura cremosa substitui a maionese tradicional, oferecendo uma alternativa leve e deliciosa. Ideal para festas de fim de ano, esse salpicão é fácil de fazer e perfeito para compartilhar com a família. Confira e surpreenda todos à mesa!
Ingredientes do salpicão de pernil suíno
Para o pernil:
- 1,2 kg de pernil suíno (com gordura).
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto).
- Pimenta-do-reino a gosto.
- 1/2 cebola picada.
- 5 dentes de alho picados.
- Água suficiente para cozinhar.
Salpicão:
- 2 cenouras raladas (levemente cozidas no vapor).
- 1 lata de milho (170 g).
- 1 lata de ervilha (170 g).
- 200 g de presunto picado.
- 200 g de queijo mussarela picado.
- 50 g de azeitonas pretas ou verdes.
- 1/2 xícara de uva-passas.
- 1 maçã picada.
- Cebolinha picada a gosto.
Para a mistura cremosa:
- 200 g de requeijão.
- 200 g de creme de leite.
- 170 g de iogurte natural.
- 1 colher de sopa de geleia de pimenta (ou mel, se preferir).
Finalização:
- Batata palha a gosto.
- Bacon em cubos frito.
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, comece aquecendo um fio de óleo em uma panela grande. Quando estiver bem quente, sele o pernil por todos os lados, mantendo o fogo alto para garantir uma crosta dourada.
- Logo após selar, transfira o pernil para a panela de pressão. Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e cubra com água.
- Então coloque o osso do pernil na panela para intensificar o sabor. Tampe e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
- Em seguida, quando a pressão sair naturalmente, retire o osso e a gordura do pernil. Volte a carne para a panela e reduza o líquido restante enquanto desfaz o pernil com uma espátula. Reserve.
- Enquanto isso em uma tigela grande, combine o pernil desfiado, a cenoura cozida, o milho, a ervilha, o presunto, o queijo, as azeitonas, as uvas-passas, a maçã e a cebolinha. Misture tudo.
- Logo depois, em outra tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o iogurte natural e a geleia de pimenta. Mexa até obter um creme homogêneo.
- Então despeje a mistura cremosa sobre os ingredientes do salpicão e mexa delicadamente até que tudo esteja bem incorporado. Ajuste o sal, se necessário.
- Por fim, transfira o salpicão para um refratário. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Então antes de servir, decore com batata palha nas laterais e finalize com bacon crocante por cima.
Informações adicionais e dicas
- Se preferir, substitua o pernil por peito de frango ou coxa e sobrecoxa desfiadas.
- A geleia de pimenta pode ser trocada por mel, caso você prefira uma versão sem picância.
- Adicione a batata palha apenas na hora de servir, para que ela mantenha a crocância.
Veja o vídeo completo da receita
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